Courge spaghetti aux lardons, roquette et noix

Une recette pour 4 personnes que vous avez déjà pu retrouver dans votre panier, pour pouvoir cuisiner la mystérieuse et délicieuse courge spaghetti.

Ingrédients

1 courge spaghetti
1 filet d’huile d’olive
sel, poivre
200 gr d’allumettes de lardons
2 grosse poignée de roquette
1 vingtaine de cerneaux de noix
1 cs d’huile d’olive
Du parmesan

Préparation

Préchauffer votre four à 200°C
Couper la courge en deux, et enlever les pépins. Frotter les moitiés avec un filet d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Saler, poivrer.
Enfourner pour 40mn à 200°C (le temps de cuisson dépend de la taille de la courge, entre 40mn et 1h pour les très grosse courge).
Pendant que la courge cuit, faire dorer les lardons, ôter du feu et rajouter la roquette pour qu’elle cuise légèrement.
Lorsque la courge est cuite, gratter la chair à l’aide d’une fourchette. Ajouter le mélange lardon/roquette à la chair ainsi qu’une cs d’huile d’olive et dresser dans les assiettes.
Déposer les noix et un peu de parmesan râpé.