Clafoutis aux pommes

Un dessert qui plaira à tous les gourmands, petits et grands.

Ingrédients

Pour 1 moule à manqué (diamètre 24 cm) :

3 pommes
140 gr de sucre roux
50 gr de beurre + 15 gr pour beurrer le moule
4 œufs
100 gr de farine
1 pincée de sel
200 ml de lait 1/2 écrémé
200 ml de crème liquide

Préparation

Pelez les pommes. Ôtez les pépins et coupez les en dés d’environ 1,5 cm de côté.

Faites fondre 25g de beurre dans une sauteuse. Ajoutez les dés de pommes, saupoudrez avec 20g de sucre en poudre et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement. Les pommes doivent prendre une jolie couleur dorée. Égouttez-les dans une passoire.

Préchauffez le four à 170°C.

Pressez le citron jusqu’à obtenir 30ml de jus. Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette. Ajoutez ensuite 100g de cassonade, 25g de beurre fondu, le jus de citron, la farine, le sel et terminez en versant le lait. Vous devez obtenir une préparation qui a la consistance d’une pâte à crêpes.

Beurrez le moule à manqué ou un moule en terre. Disposez les pommes égouttées dans le moule et recouvrez avec la pâte. Enfournez pour 55 minutes de cuisson (mi hauteur, chaleur tournante). Démoulez une fois refroidi si vous avez utilisé un moule à manquer.